8 DECEMBRE 2020

Le sucre d'orge

Depuis votre enfance, vous avez sûrement pris l'habitude de grignoter des sucres d'orge à l'approche des fêtes. Mais connaissez-vous l'histoire de cette friandise de Noël ?

C'est en 1638 que la recette voit le jour.

Les Religieuses Bénédictines du prieuré de Notre-Dame des Anges, à Moret-sur-Loing, découvrirent que l'orge perlé pouvait colorer et parfumer le sucre de canne cuit. Elles décidèrent alors de faire de ce mélange un bonbon qui, à l'origine, visait à soigner les maux de gorge.

(image internet)

Le succès est tel que cette sucrerie est même consommée à la cour royale, sous forme de pastilles.

À la fermeture du couvent, en 1972, les religieuses confièrent la recette du sucre d'orge au confiseur Jean Rousseau. L'entreprise fut ensuite rachetée en 2012 par le chocolatier-confiseur Denis Jullemier qui, aujourd'hui encore, fabrique et commercialise ce bonbon ancien selon la recette traditionnelle des Religieuses Bénédictines.

A bientôt

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Comments

[mireille63]

On en voit beaucoup dans les décorations de Noël aux Etats-Unis, juste dans les sapins, ici un peu moins je crois.

Bel après-midi, à bientôt.

[LylouAnne]

Merci pour l'info Val, eh bien à la maison, personne n'en a jamais mangé, sans doute étrange ! En déco en revanche, oui !

Bel après-midi, gros bisous.

Lylou